Характеристика профессии повар кондитер

Квалификация по диплому Manager of Information Systems.

В период учебы в Великобритании навещал уроки забавы на волынке. Квалификация согласно с списком специальностей исходного проф образования специальность Кулинар, кондитер относится к 3-й ступеньки квалификации и представляет получение среднего (полного) единого образования.

Faculty of Information Systems Management. Фирма реорганизована и существует в настоящее время под иным заглавием. Украинский язык и литература Математика Химия либо Физика  Важную информацию о списке конкурсных вещей нужно распознавать лично в подобранном Институте. Общепрофессиональная черта специальности Кулинар, кондитер Специальности по Общероссийскому классификатору специальностей, трудящихся, должностей и тарифных разрядов (ОК 016 94): Изготавливает расчет сырья и выхода готовой продукции при изготовлении яств исполняет последующие операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, изготовление внутренностей продуктов и другие. Некие профессионалы данного дела носят горделивое звание шеф-повара. Class TR Subclass 676 Дата грантования: с 26.

Коль скоро Вы обитаете в ином мегаполисе, мы организуем дистанционное изучение. Проводить проверку зримо совмещение очень красивых частей и составных частей рисунка, расцветки. Таковой кулинар пристрастился готовить для мужского коллектива моряков, которые приглашают его кратко, хотя звучно кок": образец резюме электромонтажника. Для Вашего удобства мы предоставляем выбор времени для преподавания . Сегодня военнообязан, пребываю в звании Капитан запаса, имею на руках армейский билет офицера запаса. В подтверждение моего трудоустройства в этот период времени, я готов дать: выписки моего  банковского зарплатного счета  - как подтверждение постоянного начислении заработной платы от работодателя в данный период времени дать не смогу, так как получал заработную оплату наличным платежом в кассе фирмы. Киев): Киевский государственный торгово-экономический институт (КНТЭУ) Государственный институт биоресурсов и природопользования Украины (НУБПУ) Государственный институт пищевых технологий Открытый интернациональный институт становления жителя нашей планеты Украина Устроить верный и осознанный выбор подобающего учебного заведения и грядущего проф направления дозволяет методология расчитанная на студентов 7 11 классов и методика  для учащихся ВУЗов, выпускников институтов и экспертов. Из раскрывающихся компаний веский сектор сочиняют компании социального кормления и рестораны, следовательно превосходный эксперт в отсутствии работы не остается. Изготовление вторых яств из овощей, рыбы, мяса и мясных товаров, сельскохозяйственной птицы соусов, разных видов пассировок страстных и прохладных напитков вкусных яств. В одно и тоже время с отправкой собственного резюме попросите собственного мужа/мужу кроме того прислать нам свое резюме. Вам абсолютно НЕ Нужно будет знать собственно это Oracle или же Lotus. ) Компьютерные умения содержат познание и работу с: Имею доп навык работы со последующими типами баз этих: Совет: скачайте его себе в PC, измените эти на собственные и перешлите нам через форму раздела как прикрепление (attachment) к адресному посланию. Вашего проживания, по коему Вы непосредственно сможете открыть дверь, коль скоро в неё постучит (либо нажмет клавишу вызова домофона) гость со стороны улицы Телефонный аппарат: семейный 7 (6767) 355 877, мобильный 8 5465 789632 (Пожалуйста, обратитесь к разделу: Страстная линия-Общая информация-ответ 15 также разов уточните, кто сможет считаться членом семьи) Кульман Моисей Абрамович 24

Иммиграция в австралию образец резюме для оценки шансов

Характеристика повара кондитера образец. Оценка: 70 / 100 Всего: 6 оценок.

Другие новости по теме:

- БОЛЬНИЧНЫЕ: ФИНАНСИРУЕТ ФСС ПО ВПТ | Дебет-Кредит рус. Все это называлось одним словом — «возмещение», при этом работал удобный. Порядком №26 утверждена типовая форма заявления-расчета и .

- Больничные: финансирует ФСС по ВПТ | Дебет-Кредит рус | «Дебет-Кредит » - online. Все это называлось одним словом — «возмещение», при этом работал удобный. 3) заполняя заявление-расчет на получение финансирования. Пример За текущую неделю предп

- При получении денежных средств от ФСС вводится документ. Нас находят: бланк заявления в фсс на возмещение больничного, лікарняні за рахунок .

- На этой странице вы можете скачать бланк заявления-расчета о. На основании больничного листка предприятие рассчитывает сумму больничных. А все последующие дни компенсирует Фонд социального страхования на. Отчетность и возмещение · Расчет и о

Образец резюме - кондитер

Женский

Профессиональный опыт:

2010 - н.в. — Су-шеф кондитер, Домодедово, Развлекательный комплекс "Боно"

Приготовление и оформление десертов, заказных тортов, хлебобулочных изделий. Проработка и составление технологических карт. Сезонное обновления ассортимента десертов и пиццы. Управление товарными запасами (заказ, хранение, списание). Составления заявки на необходимый инвентарь. Обучение персонала кондитерского цеха, контроль за соблюдением качества выпускаемой продукции, составление графика выхода на работу. Снятие остатков.

Достижения: увеличила продажи десертов, ввела хлеб собственного производства для ресторана, организовала продажу тортов на заказ.

Приготовление и оформление десертов, заказных тортов, хлебобулочных изделий. Работа по технологическим картам. Снятие остатков.

Достижения: Научилась новым десертам.

2006 - 2007 — Повар г/ц, Казань, Ресторан "Золотая вобла"

Приготовление блюд, снятие остатков, работа по технологическим картам.

Образец резюме повара

Нижеприведенный образец резюме повара поможет Вам составить собственное резюме, которое следует лишь заполнить своими данными и затем можно смело отправлять потенциальному работодателю вместе с сопроводительным письмом .

Образец резюме шеф повара

Тихонов Юрий Алексеевич

Дата рождения: 09.09.1981 г.

Адрес проживания: г. Москва, ул. Академика Александрова, 87, кв. 19

Телефон: моб. (903) 978-47-56

e-mail: tihonov_y@yandex.ru

Цель: получение работы шеф-повара ресторана, гостиничного комплекса.

Опыт работы: май 2011 г.- настоящее время - шеф-повар, ресторан Эрмитаж, г. Москва.

Функциональные обязанности:

февраль 2009 г.- апрель 2011 г. - шеф-повар, ресторан Пикколо, г. Москва.

Функциональные обязанности:

октябрь 2007 г.- январь 2009 г. - помощник шеф-повара, кафе Фортуна, г. Москва.

Функциональные обязанности:

октябрь 2006 г.- сентябрь 2007 г. - повар, ресторан Каприссио, г. Москва.

Функциональные обязанности:

Дополнительное образование:

Профессиональные навыки: опыт запуска нового ресторана с нуля, навыки подбора и обучения персонала, знание различных кухонь мира, вкусовых качеств блюд.

Личные качества: лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, умение анализировать, умение работать в команде, творческий поход, пунктуальность, ответственность, аккуратность.

Рекомендации будут предоставлены по требованию.

Повар-кондитер

Содержание

Содержание

Введение

Часть I. Профессия «Повар».

1.1 Характеристика темы

1.2 Рецептура, калькуляция блюда

1.3 Характеристики основного и вспомогательного сырья

1.4 Описание технологического процесса приготовления блюда

1.4.1 Описание технологии приготовления блюда

1.4.2. Описание механической кулинарной обработки сырья.

1.4.3. Описание технологии приготовления полуфабрикатов.

1.4.4. Описание технологии тепловой обработки полуфабрикатов приготовления блюда.

1.4.5.0писание оформления блюда и норм выхода.

1.5 Описание требований к качеству, условиям и срокам хранения

1.6 Описание организации работы цехов

Часть II. Профессия «Кондитер»

2.1 Характеристика темы

2.2 Рецептура, калькуляция блюда

2.3 Характеристики основного и вспомогательного сырья

2.4 Описание технологического процесса приготовления изделия

2.5 Описание комплектации и художественной отделки

2.6 Описание требований к качеству, условиям и срокам хранения

2.7 Описание организации работы кондитерского цеха

Список использованной литературы

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу, который составляет предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.

Развитие общественного питания:

· Дает существенную экономию общественного труда, вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов

· Предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье

· Дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских в учебных заведениях.

Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства стало переходить на рыночные отношения. После приватизации предприятий изменилась организационно-правовая форма системы общественного питания, появилась большое количество частных малых предприятий.

После выхода Закона РФ О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации, одного из основополагающих определилось какие именно предприятия относятся к малым и какие из них могут рассчитывать на поддержку государства.

Многие предприятия общественного питания являются чисто коммерческими (шашлычные, пельменные, пиццерии, бистро, кафе и другие.). Но наряду с этим развивается и социальные питание: столовые при производственных предприятиях, студенческие и школьные столовые.

Появляются комбинаты питания, фирмы, которые берут на себя задачи организации социального питания.

Конкуренция неотъемлемая составная часть рыночной экономики поскольку у посетителей возникает возможность выбора.

Еще лет пятнадцать назад профессия повара не считалась престижной и не слишком хорошо оплачивалась. Но с конца 80-х годов прошлого века в столице и других городах, как грибы после дождя, стали появляться кооперативные кафе, бары, а с середины 90-х – рестораны, закусочное, пиццерии. Не все выдерживали конкуренции и закрывались, но, несмотря на это в Уфе работает более 4000 тысяч предприятий общественного питания. И везде требуются повара.

Часть I. Профессия «Повар».

Квалификационная характеристика профессия «Повар».

ПОВАР III РАЗРЯДА ДОЛЖЕН УМЕТЬ:

1. Вести процесс механической кулинарной обработки сырых овощей, круп, мясных и рыбных продуктов ( промывка, очистка), нарезка овощей и зелени, размораживание мяса и рыбы, разделка сельди и кильки, обработка суп продуктов: производить заправку сельскохозяйственной птицы для варки и жаренья, подготовить рыбы к тепловой обработке.

2. Изготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки.

3. Варить картофель, и другие картофельные блюда.

4. Жарить картофель, овощи, блюда из яиц, котлеты, блины, оладьи.

5. Запекать овощи и крупяные изделия.

6. Процеживать, протирать, измельчать, формировать, формовать.

7. Готовить бутерброды, блюда из полуфабрикатов.

8. Выполнять процеживание, раздачу блюд массового спроса.

9. Определять количества и качество приготовленной пищи.

10. Предупреждать и устранять недостатки.

ПОВАР III РАЗРЯДА ДОЛЖЕН ЗНАТЬ.

1. Правила механической обработки сырья и требования к качеству полуфабрикатов из них.

2. Рецептуру, технологию приготовления, правила раздачи, сроки и

условия хранения.

3. Правила приема и последовательности выполнения операций но их подготовки тепловой обработки.

4. Основы физиологи питания, личной гигиены.

ПОВАР IV РАЗРЯДА ДОЛЖЕН УМЕТЬ

1. Готовить блюда, кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности. Продукты делятся на свежие, вареные и припущенные, овощи с мясом и рыбой, винегреты, рыба под маринадом, студии, сельди с гарниром, варить бульоны, супы.

2. Готовить вторые блюда из овощей, рыбы, суп продуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы, кролика, в вареном, тушенном, жаренном, запеченном виде.

3. Приготавливать различные блюда и виды пассировок и соусов.

4. Приготовлять сладкие блюда, мучные изделия, вареники, пельмени, растигаи, кулебяки, пирожки, лапшу домашнюю.

ПОВАР IV РАЗРЯДА ДОЛЖЕН ЗНАТЬ

1. Рецептуру технологии приготовления блюд и кулинарных изделий требующих кулинарный обработки средней сложности.

2. Требования к качеству, сроки и условия хранения и раздачи.

3. Кулинарное назначение рыбы, продуктов моря, мясных продуктов, сельхозпродуктов, птицы и кролика. Признаки и органические методы, и методы определения доброкачественности.

4. Влияние кислот, жесткости воды, продолжительность тепловой обработки.

5. Устройство, правила эксплуатации технологического оборудования.

1.1 Характеристика темы

Человеку, не посвященному в тайны рыбной кухни, покажется странным, что вкус будущего блюда на 50% зависит от соблюдения правил предварительной обработки продуктов. Это первый этап технологического цикла.

Второй этап — сама тепловая обработка, третий — доведение блюда до вкуса. Чтобы рыбное блюдо получилось вкусным и питательным, прежде всего, необходимо строгое соблюдение кулинарных правил. Качество приготовляемых в домашних условиях блюд во многом зависит также от правильного подбора кухонного инвентаря, посуды. К сожалению, именно выбору посуды хозяйки подчас не придают должного значения.

Необходимо знать, что варить и запекать рыбу можно только в эмалированной или глиняной посуде. Алюминиевые и другие металлические кастрюли и сковороды (кроме чугунных черных) придают рыбе неприятный серый цвет, значительно ухудшают вкус. Кроме того, микроэлементы, содержащиеся в рыбе, при этом разрушаются. Многие специалисты в области питания утверждают, что рыбный стол здоровее и гигиеничнее мясного. Особенно полезно чередование в рационе питания мяса рыбы с мясом теплокровных животных. Чем же обусловлена пищевая ценность рыбы? В мясе рыбы ценны, прежде всего, белки — основа жизни. Безусловно, ценность представляет рыбий жир. Содержание его в мясе различных видов рыб колеблется от 1 до 20%. Пищевая ценность рыбы не ограничивается содержанием в ней высококачественных и легкоусвояемых жиров. Рыбные продукты могут удовлетворять потребности нашего организма в основных минеральных веществах, таких как фосфор, калий, кальций, натрий, магний, сера и хлор, в небольших количествах обнаружены железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы. Но речь идет, не о том, что рыба является исключительным видом пищи. Сегодня уже никто не спорит, что лучше — мясо или рыба, овощи или молоко? Пища должна быть разнообразной.

Источники: zs-konkurs.ru, 7resume.ru, working-papers.ru, www.newreferat.com