Как написать бизнес план ресторана, кафе или бара

Гарантия качества. Все регионы. Более 500 вариантов в одном месте. Мгновенное скачивание.

В этом материале я расскажу вам как написать бизнес-план ресторана . Впрочем, большинство позиций бизнес-плана ресторана являются общими для всех заведений общепита. Таким образом, внимательно изучив данную статью вы сможете составить бизнес план кафе. бизнес план столовой, бизнес план кафетерия, бизнес план бара. бизнес план детского кафе и т.п. самостоятельно!

Как написать бизнес план ресторана, кафе, бара

Открытие любого ресторана, кафе, бара (да, впрочем, любого заведения общепита) начинается с осмысления идеи и тщательного планирования. Владелец ресторана должен определиться на какую именно целевую аудиторию будет ориентирован ресторан, где лучше расположить заведение, какая будет посещаемость и размер среднего чека. Таким образом, еще на стадии идеи, предприниматель составляет для себя предварительный бизнес-план ресторана .

Ресторанный бизнес в целом характеризуется достаточно высокой конкуренцией. И все-таки, несмотря на насыщенность рынка, на услуги общепита всегда есть и всегда будет спрос. Особенно в заведениях с более демократичными ценами, к которым можно отнести недорогие рестораны быстрого обслуживания и кафе.

Если разделить рынок недорогих кафе по сегментам, то в каждом из них картина насыщенности несколько изменяется. По статистике, наиболее перспективными считаются интернет-кафе, кафетерии, литературные, детские и вегетарианские (дань моде на здоровый образ жизни) кафе. Подобных нишевых кафе ещё не очень много, и их открытие даёт шанс получить свою аудиторию достаточно быстро. Впрочем, многое зависит от конкретного города или даже района, в котором планируется организовать подобного рада заведение. Вообще, что нужно делать раньше, выбирать место или концепцию кафе - вопрос спорный. При наличии отличной идеи может быть сложно найти подходящее помещение и наоборот.

Возможно начинающему предпринимателю есть смысл обратиться к услугам консалтинговых компаний. Там вам смогут предложить несколько вариантов покупки или аренды помещения или (при необходимости) земельного участка. Если Вы хотите приобрести готовый бизнес, то и такая возможность может бытьпредоставлена. Специалисты консалтинговой фирмы проведут по вашему заказу маркетинговое исследование рынка, проанализируют перспективность избранной идеи бизнеса или найдут более выгодную, в соответствии с Вашими финансовыми возможностями.

Там же можно заказать и бизнес-план вашего будущего кафе. При необходимости привлечения дополнительного финансирования разработка бизнес-плана кафе проводится в двух экземплярах, которые несколько отличаются между собой. Один экземпляр бизнес-плана - для заказчика, а второй - для инвесторов и кредитных организаций. Будущий владелец кафе получает документ, содержащий информацию об основных этапах организации бизнеса, расписанных в деталях, а также по долгосрочному и краткосрочному планированию будущего развития предприятия. Инвесторов же, в первую очередь, интересует эффективность капиталовложений, гарантии возврата кредита в срок с причитающимися процентами и прибыльность инвестиций.

В принципе, составление бизнес-плана кафе для собственного пользования под силу и самому будущему владельцу бизнеса. Можно найти и скачать готовый бизнес-план ресторана, обычного кафе, детского кафе, интернет-кафе или любого другого подобного предприятия общепита в Интернете, в том числе и на нашем сайте. Только потом его нужно будет подкорректировать под свои конкретные условия. Сделать это можно самому или прибегнув к услугам специалистов.

Как составить бизнес план ресторана или кафе. Шаблон и рекомендации.

Главное - учесть основные ключевые моменты и тонкости, обязательные для бизнес-плана. Грамотный бизнес-план должен содержать подробное описание как самого проекта, так и его финансовой составляющей.

Для примера возьмём бизнес план небольшого кафе . Вот какие моменты вы должны отразить в своем бизнес плане.

Бизнес план кафе

Скачать бизнес план кафе

Открытие кафе

Открытие собственного, пусть даже не большого кафе является отличным стартом в организации ресторанного бизнеса.

Заведения, а в нашем случае это именно кафе, где можно отлично провести время с друзьями, отметить праздник, провести незабываемый романтический вечер или просто вкусно перекусить, несомненно, пользуются большой популярностью, а организация кафе является одним из перспективных видов бизнеса.

Что бы дело с самого начала пошло правильно и приносило вам прибыль, необходимо грамотно составить бизнес-план кафе.

Именно правильно составленный бизнес-план, с учетом всех основных требований, является одним из основных моментов, если в дальнейшем вы планируете привлечь инвесторов или же претендуете на получение субсидии от государства.

Нюансы старта на примере детского кафе

К примеру, вы решил открыть детское кафе. Данная категория кафе является действительно прибыльным проектом ресторанного бизнеса. В бизнес-плане для детского кафе вы должны обратить внимание на описание отдельных пунктов.

Одним из самых важных пунктов бизнес-плана детского кафе является месторасположение данного заведения.

Основным критерием является размещение заведения неподалеку от подходящего объекта, чтобы родители имели возможность посещать кафе не только в будни, но и в выходные дни. Это может быть территория, расположенная неподалеку цирка, парка аттракционов, школы, торгового центра или вблизи других подобных зон.

Оформление детского кафе должно быть ярким и привлекательным. Все детали интерьера должны быть продуманным до мелочей, что должно способствовать только приятному времяпровождению не только детей, но и их родителей.

Также необходимо до мелочей продумать меню, учитывая особенности детского организма. Меню должно быть сбалансированным, питательным и полезным для ребенка.

Бизнес-план кафе включает несколько разделов и основных пунктов.

Первым разделом, который должен быть указан в бизнес-плане кафе, является изучение маркетинговой ситуации - анализ рынка и конкурентоспособности заведения.

На данном этапе, важно спрогнозировать все пути дальнейшего развития вашего заведения и определиться с сегментом рынка - будет это кафе элитного типа, заведение для среднего класса или же развлекательное вечернее кафе.

Как правило, кафе среднего класса рассчитаны на более широкую аудиторию. При этом, заведения данного типа могут успешно функционировать в любом районе города, и, не стоит думать, что центральные площади являются самым доходным местом. Такие кафе, при удачной организации можно смело открывать неподалеку офисных или крупных торговых центров.

И так, если вы определились с местом расположения своего кафе, тогда следующим этапом бизнес-плана кафе, является анализ конкурентоспособных заведений вашего города или региона.

Всегда нужно учитывать расположение других конкурентоспособных заведений относительно места расположения вашего кафе.

Для того, чтобы не оказаться в проигрыше, нужно проанализировать и обратить внимание на ассортимент предоставляемых услуг и ценовую политику конкурентных заведений, которые находятся в непосредственной близости с вашим кафе, то есть, определить целевую аудиторию.

И так, если вы продумали и подобрали место для размещения своего кафе, необходимо продумать основную услугу, которую будет предлагать заведение. То есть это будет кафе, где посетители смогут попробовать национальную, европейскую, восточную кухню, или же это будет кафе смешанного типа. Соответственно, нужно до мелочей продумать базовое меню для клиентов, с учетом его специализации.

Для привлечения большего количества посетителей, можно придумать систему скидок для постоянных клиентов, тематические вечера или ввести дополнительное детское меню, систему бизнес-ланчей или другую систему бонусов для клиентов.

Вторым главным пунктом бизнес-плана кафе является производственная часть, которая содержит подробное описание самого проекта.

Несомненно, вам надо определиться с помещением для вашего будущего заведения.

Помещение можно арендовать, выкупить или построить, а также нуждается ли приобретенное помещение в капитальном ремонте или реставрации. Тут все индивидуально и зависит от наличия времени и средств, которыми располагает бизнесмен.

Так же стоит учитывать, что в зависимости от типа кафе, площадь помещения должна быть согласована с требованиями законодательства на местном уровне.

В этом разделе вашего бизнес-плана кафе необходимо указать, сколько планируется потратить средств на приобретение необходимого оборудования. Это включает и покупку вентиляционного оборудования, моечных шкафов, морозильных и холодильных камер, гриля, плит, разделочных столов и другой кухонной техники, без которой просто не обойтись.

Нужно учитывать покупку мебели для зала и производственных помещений, вложение средств на приобретение декоративных элементов, которые подчеркнут уникальность дизайна, а также покупка столовых приборов и необходимой посуды.

Не стоит забывать о составлении алкогольной карты. Если специализация кафе предусматривает наличие комплексных обедов и ужинов, где в меню клиентам предложено более 40 видов различных блюд, включая десерты и легкие закуски, тогда количество предложенных алкогольных напитков должно превышать как минимум 50 единиц, включая безалкогольные коктейли, чай, кофе и др.

Также немаловажным аспектом является подбор квалифицированного персонала. Лучше всего нанимать на работу несколько высококлассных работников, поскольку от их мастерства напрямую зависит успех вашего заведения.

Залог процветания любого кафе зависит от профессионализма, культуры и квалификации подобранного персонала. Составление бизнес-плана кафе предполагает включение в список затрат на ежемесячную заработную плату сотрудникам, а также включая отчисления в социальный фонд.

Третьим этапом, который необходимо описать в бизнес-плане кафе, является бюджетный аспект заведения. Все предварительные затраты зависят от вида собственности, расходов, связанных с оформлением документов, подтверждающих данную деятельность, стоимости ремонтных работ. Все расходы нужно распределить по группам:

1.Арендная ежемесячная плата.

2.Закупка сырья для проведения ремонтных работ.

3.Закупка товаров.

4.Заработная плата наемных работников и отчисления в соцфонд.

5.Ремонт оборудования.

6.Другие непредвиденные расходы.

Также нужно предусмотреть затраты, связанные с повышением уровня квалификации ваших работников. В подразделе Прибыльность проекта просчитывается приблизительный срок его окупаемости, который не должен превышать более 10-12 месяцев, а также планируемая рентабельность вашего кафе в течении последующих нескольких лет.

Всегда нужно учитывать как положительные, так и отрицательные аспекты вашего бизнеса.

Четвертым пунктом бизнес-плана кафе является анализ рисков данного проекта, в котором учитывается чувствительность всех финансовых показателей в условиях изменений ситуации в рыночной экономике.

Описание возможных рискованных ситуаций в дальнейшем поможет избежать крупных ошибок, которые могут свести на нет все усилия, направленные на создание успешного бизнеса.

Презентация бизнес-плана кафе поможет заинтересовать инвесторов, которые в дальнейшем помогут помочь с расширением вашего ресторанного бизнеса. При этом главное грамотно и со всей ответственностью подойти к этому вопросу!

Бизнес-план открытия кафе - готовый пример бизнеса

Содержание:

Открыть свое кафе мечтает каждый третий предприниматель. И это не удивительно, поскольку свое кафе - это очень интересный и рентабельный бизнес.

Ежемесячно появляются десятки новых офисов, строятся громадные бизнес-центры, сдаются торговые площади. Офисные сотрудники ежедневно нуждаются в решении проблемы с питанием. Организация кафе является прибыльным и перспективным видом бизнеса. А имея на руках бизнес-план открытия кафе, сразу становится ясно что и как нужно делать.

Кафе – это место для встреч с друзьями, для проведения переговоров и романтических свиданий. Все больше потребителей готовы платить за эту услугу. Именно потому новые кафе, кофейни, пиццерии и ресторанчики растут на каждом шагу как грибы после дождя.

Прежде чем открыть заведение, надо иметь представление о том, как составить бизнес-план кафе.

Тип заведения и его местоположение

Начнем с самого важного – определимся с сегментом рынка. Вы можете открыть кафе: